5-6人分
ズッキーニ 3本
卵 4個
モッツァレラチーズ 1個 1センチ角に切る
パルメザンチーズ 30g
塩・こしょう
オリーブオイル
1.ズッキーニを薄くスライスする
2.ズッキーニをオリーブオイル大さじ8でいためる、きつめに塩、こしょうする
3.卵を溶いて、モッツアレラ、パルメザン、いためたズッキーニを
混ぜ合わせる
4.ズッキーニをいためたフライパンで、オイルを足して、3の卵液を流しいれる
5.ふたをして、オープンオムレツの要領で、両面焼く
6.焼きあがったら、お皿にのせる
参照 光文社 カルミネさんのイタリア料理