材料 6人分
マスカルポーネチーズ 250g
卵黄 2個
粉糖 80g
卵白 2個分
生クリーム 300cc
マルサラ酒 50cc
ココアパウダー
1.ボウルにマスカルポーネチーズ、卵黄、粉糖を入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ合わせる
2.別のボウルに生クリームを入れ、7~8分立てにする。卵白、つのが立つまであわ立てる
3.1のマスカルポーネチーズの生地に2のホイップクリープとマルサラ酒をいれ、 ゴムベラで混ぜ合わせる
4.さらにメレンゲを加え、切るようにして混ぜ合わせる
5.グラスに盛り、ココアパウダーを茶こしを通しながらふりかける