4人分なす 3個 皮をむいてさいの目に切る
オリーブオイル 適量
ソース
アンチョヴィ 2尾
ケイパー 大さじ1
にんにく 適量
ミント 適量
赤ワインヴィネガー 50cc
トマト 1個 種をとってさいの目に切る
パセリ 適量
1.200℃のオーブンセット
2.ソースをミキサーにかけておく
3.さいの目に切ったなすを、天板に並べ塩、こしょう、
オリーブオイルをかけ、オーブンで5分きつね色まで焼く
4.なすとソースをあわせ、トマト、パセリを散らして完成
参照 暮らしの設計 1994 No.217 イタリアの味 イザベラ・ディ・フェラーラ 谷本英雄