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我が家の庭の、水仙にはじまり、雪柳、ビオラ、チューリップ、ヒヤシンスが次々と開花しています。近所の桜並木は、8部くらい、もう少しでジューンベリーが開花しそうです。
こんな状況下なので、自然の力にものすごく癒され、力をもらってます。 さて、今月のメニューは菜の花とアンチョビならフリッタータです。菜の花から大いに春の息吹をもらって、元気になりましょう! 材料 菜の花 1袋140グラム アンチョビフィレ 8枚30グラム 卵 6個 エクストラバージンオイル 大さじ 1.菜の花は小口切りにして、フライパンに入れ、オリーブオイル適量をあえて、火をつける 蓋して中火で2分ほど加熱しておく 卵はボールに割ってほぐして 2.菜の花がしんなりしたら、アンチョビを油に煮溶かし、全体和えておく 3.2を卵と合わせ、フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱くなったら、一気に流し込む 4.200℃に予熱したオーブンに入れて15分から18分加熱。卵に完全に火が通るまで焼く。 5そのまま出すか、器に盛り付ける。 #
by italianmamma
| 2021-03-28 10:16
| Antipasto
#
by italianmamma
| 2021-01-22 15:25
| Secondo piatto
世界史上においても、個人史上においても忘れられない2020年、師走まで来ました。 とはいえ、個人の日常が非日常であるはずはなく、 私にとってはただの日常が続く師走です。 私事では、2020年はビートルズに傾倒した1年でありました。 1年にわたって(来春まで)、ビートルズの歴史を紐解き、アルバムを時系列に紹介していくというラジオ番組”ディスカバービートルズ”を聞き、 私には唱歌のような懐メロだという認識が、 最新最強の実験ロックバンドに変わってしまいました。 上の写真のLove &Peaceは John&Yokoまでビートルズ熱が行き着いてしまった証拠です。 と、余談はここまで、今月はコンキリオーニを使ったレシピをご紹介いたします。 コンキリオーニとは、巻貝の形をした6-7cmの大きなパスタです。 なかなか買いませんよね、以前スーパーで見かけて、どうやって料理するのかしら、くらいに眺めていましたが、 コロナ禍料理教室のできないゆっくりとした日々が、 ついに、このパスタを手にする気分にさせたのでしょう。 チーズの詰め物をして、オーブンで焼いて出来上がりです! コンキリオーニ 12-15個 パルメザンチーズ 大さじ2-3 詰め物 リコッタチーズ(カッテージチーズ) 200g パルメザンチーズ 大さじ2-3 生ハム 60g 固ゆでたまご 1個 モッツアレラチーズ 1個 イタリアンパセリ 塩・こしょう トマトソース トマトピューレ 200㏄ オリーブオイル 大さじ2 にんにく 1片 バジル 3-4 枝 1.にんにく半分に切ってオリーブオイルを軽く熱し、色がついたら、トマトピューレを加え、バジルを入れて、しばらく煮る 3.ジャンボシェルをゆでる 4.リコッタチーズとパルミジャーノ、3を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整え、 ジャンボシェルに詰め、耐熱皿にのせる 一皿でごちそうイタリアン ダニエラ・オージック 雄鶏社 #
by italianmamma
| 2020-12-14 12:28
今年もやってきましたハロウィーン、商業主義、資本主義に踊らされたフェイク文化。
思うところはありますが、穏やかにいきましょう! ということで?今月のメニューはカボチャのニョッキです。 カボチャの優しい甘みと、ゴルゴンゾーラのパンチが最高です。 カボチャを冬至に食べれば風邪知らず、柿食えば医者が青くなる、橙色の食材は最強ですね カボチャを食べて体調ばっちり元気にいきましょう! 5.生地を適宜等分して、打ち粉をしたまな板に置き、両手で転がし太さ2センチの棒状にする さらに包丁で2センチ幅に切る #
by italianmamma
| 2020-10-30 09:26
| Primo piatto
2人分 パスタ 160g わたりがに 1ぱい(小さければ2杯) にんにく 1かけ 薄切り 赤唐辛子 1本 白ワイン 100cc オリーブオイル50cc イタリアンパセリ みじんぎり 塩・こしょう 2. にんにく薄切り、イタリアンパセリみじん 3. 鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りをだす 4. わたりがにを入れて炒める、 ここで殻の色が変わるまでしっかりいためることが、生臭みを取り、しっかりしたダシを出すコツ 参照 カルミネシェフのイタリアン145のアイディア #
by italianmamma
| 2020-10-04 10:27
| Primo piatto
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